Annatto-Samen, vom Orleanstrauch, 1 kgEin vielseitiges Wrzmittel, das in vielen Kchenrichtungen Einsatz findet von mediterranen ber orientalische bis asiatische Gerichte. Annatto bezeichnet den orangeroten Samen des kleinen, immergrnen Annatto oder Orleansbaumes, der im tropischen Sdamerika heimisch ist. Schon in prkolumbianischer Zeit verwendete man Annatto zum Frben von Speisen, Stoffen und als Krperfarbe; auch die westliche Welt gebraucht bis heute Annatto aus dem gleichen Grund in